耳朵发炎可以适量吃牛肉。牛肉富含蛋白质以及铁元素，能增强免疫力以及滋补气血，有助于病情恢复。

耳朵发炎的主要原因包括外耳道炎、中耳炎等，会引起中耳腔积液、中耳腔流脓等现象。牛肉中含有丰富的蛋白质和铁元素，吃了之后可以帮助人体补充蛋白质以及滋补气血，促进体内的免疫球蛋白合成，增强抵抗力和免疫力，属于滋补作用比较强的动物肉。对于耳朵发炎的患者来说，患病期间适量吃牛肉有助于病情恢复。

如果是慢性的耳朵发炎，长期的炎症刺激会使机体变得比较衰弱，部分人还会出现负氮平衡的状态或者严重贫血。牛肉滋补气血的作用较强，还可以促进正氮平衡，所以这种情况下是可以吃牛肉的，有助于疾病康复。不过要适量进食，如一次性进食过多，会引起消化不良。同时也要注意牛肉的烹饪方法，不能添加辣味调料，否则会变成辛辣刺激性食物。