1.蛋白质：当血浆总蛋白浓度＜40g／L，白蛋白＜20g／L时，可发生低蛋白性水肿。
2.碳水化合物：由于糖原储存不足或消耗过多，血糖常降低。
3.脂肪：水肿型PEM体内脂肪消耗超过肝脏代谢能力，导致大量甘油三酯在肝脏累积，引起肝脏脂肪浸润及变性。
4.水、盐代谢：尤其是胃肠功能紊乱时易出现低渗性脱水，并可有低钾、钙、镁血症及代谢性酸中毒。